我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

民以食為天，縱觀人類食品發(fā)展史：第一個(gè)階段是茹毛飲血的遠(yuǎn)古時(shí)代；第二個(gè)階段是200萬～100萬年前火的發(fā)現(xiàn)和利用階段，人類開始吃熟食；第三個(gè)階段是能夠用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品機(jī)械的發(fā)明和使用的階段，使人類能夠大規(guī)模生產(chǎn)易于保藏和貯運(yùn)的食品。

中國(guó)食品機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展主要是在1949年中華人民共和國(guó)成立以后，大踏步的發(fā)展是在20世紀(jì)80年代以后，通過引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新，現(xiàn)在一些先進(jìn)的食品生產(chǎn)設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)，但技術(shù)上與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍然落后15～20年，一些關(guān)鍵裝備或者核心技術(shù)基本依賴進(jìn)口。中國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展任重道遠(yuǎn)，需要我們一代又一代人持續(xù)努力。
食品機(jī)械與設(shè)備是指把食品原料加工成食品成品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械與設(shè)備。人類食品的兩大技術(shù)革命：一是源于火的發(fā)明，使人類從茹毛飲血變成食用熟制食品；二是食品機(jī)械與設(shè)備特別是滅菌機(jī)械的發(fā)明，使食品從熟制后必須即食即用轉(zhuǎn)變?yōu)榭稍诓煌臅r(shí)間及空間食用，而且出現(xiàn)了傳統(tǒng)手工業(yè)根本無法做出的新食品，如奶粉、擠壓食品等。隨著人類生活水平的提高及對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康及高品質(zhì)生活的追求，注重營(yíng)養(yǎng)和安全的現(xiàn)代食品加工技術(shù)將會(huì)起到越來越重要的作用，作為衣、食、住、行四大人類生存必需品之一的食品加工業(yè)也已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。其中，現(xiàn)代化的食品機(jī)械與設(shè)備起著決定性的作用，可以說，沒有現(xiàn)代化的食品機(jī)械與設(shè)備就沒有現(xiàn)代食品加工技術(shù)，沒有現(xiàn)代食品加工技術(shù)就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)。食品機(jī)械與設(shè)備知識(shí)是食品加工從業(yè)人員不可或缺的基本知識(shí)。

我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
我國(guó)食品機(jī)械與設(shè)備工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)主要階段：20 世紀(jì) 50～70 年代的起步發(fā)展階段，以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為主要特征，形成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形，建立了一批重點(diǎn)骨干企業(yè)，重點(diǎn)設(shè)計(jì)并生產(chǎn)了以小型生產(chǎn)規(guī)模為主，相對(duì)簡(jiǎn)陋的糧、油、米、面、飲料等食品加工簡(jiǎn)易設(shè)備；20 世紀(jì)八九十年代的快速發(fā)展階段，完成了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過渡，以市場(chǎng)拉動(dòng)為主要特征，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好基礎(chǔ)，重點(diǎn)發(fā)展了以中型生產(chǎn)規(guī)模為主的初步加工成套技術(shù)和設(shè)備，在引進(jìn)、消化與吸收的基礎(chǔ)上，自主研發(fā)出了糧、油、米、面、茶、啤酒、飲料、肉類等加工與包裝成套設(shè)備，初步具備和形成了完備的工業(yè)化裝備食品工業(yè)的能力與體系；進(jìn)入 21 世紀(jì)的全面發(fā)展階段，國(guó)家加大了對(duì)農(nóng)業(yè)投入的力度，我國(guó)食品與包裝機(jī)械工業(yè)也因此迎來了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、質(zhì)量提高、技術(shù)創(chuàng)新和能力提升的高速發(fā)展戰(zhàn)略機(jī)遇期，注重了由初級(jí)加工向資源綜合利用技術(shù)的深入，更加強(qiáng)化現(xiàn)代高新技術(shù)的應(yīng)用。